互联网技术的快速发展,网络早已经成为现代人日常生活中不可或缺的部分,网上订餐由于其独有的便捷性和直观性,更能够轻而易举地被现代人认同和接受。传统单位餐厅普遍是窗口排队选餐,耗费时间较长且排队拥挤,用户体验有很大的提升空间。在餐厅经营方面,由于餐厅就餐人数不固定,在准备菜品时只能按照经验备餐,容易造成菜品的浪费,增加运营成本;在商品出入库中采用人工统计,采购管理不够规范;财务数据、库存数据等无法实时记录统计;用户对菜品缺乏满意度反馈评价机制,导致无法及时对存在的问题进行相应地处理。针对上述种种问题,智慧餐厅建设顺势而生。智慧餐厅建设方案有助于传统餐厅的智能化、信息化和数字化改造。
企业还在使用传统的方式运营餐厅,在餐厅管理层面,信息化普及程度相对较低。现有集团型企事业单位的团餐市场中,存在强化集中管控、精细化成本核算、强化采购管理、实 现全面自动化统计分析、提升就餐体验、精准备餐、强化食品安全等需求。
对于企业、集团及餐厅层面:
剩餐率较高。餐厅往往根据经验进行备餐,无法做到精准统计就餐人数,常出现做多浪费、做少不够吃的现象。
管理粗放。传统人工结算,存在结算错误、无数据运营、粗放化运营,排队严重就餐体验差等问题。
食品安全隐患。餐厅对食品安全缺乏有效的监督及管控机制,存在隐患。
缺乏沟通。沟通不到位,餐厅与就餐者之间没有互动,缺乏沟通的桥梁,餐厅发布的消息无法及时传达给手机终端用户,餐厅不了解就餐者的菜品喜好,无法满足就餐者的口味需求,无法满足不同职工类型的多种用餐需求,以及企业针对员工不同的餐补管理。
缺乏有效监督,餐厅的环境卫生、工人操作情况无法回看。餐厅经营缺乏决策支持。餐厅经营数据无法准确实时,无法为管理者提供决策分析依据,很难快速做出科学管理决策,一旦餐厅出现问题,就会使餐厅管理者处于被动状态。
缺乏科学合理的餐厅内部管理体系。餐厅的内部管理从采购、成本、库存、报表等一系列的工作流程没有细化、连贯的衔接起来,难以达到一个智能、高效的餐厅内部管理体系。
总部无法分析各子集团经营情况。统计无法迅速可视化,相关人员处理各类报表十分 繁琐。
进销存流程繁琐,各自表单一大堆,缺乏提升效率的信息化工具。
缺乏统一管理。集团总部无法有效、快速的管理各分部的成本开销、人员餐补。
对于员工层面:就餐效率低。餐厅就餐效率难以提升,员工在档口有一个选餐的时间,由于餐厅就餐时间集中,就会造成拥挤排队,极大的影响了就餐效率和就餐体验。
缺乏监管和反馈机制。因传统餐厅,饭菜质量和品种常不能满足员工所需,造成员工不满、投诉,极大影响餐厅的声誉,造成大量员工不喜欢在餐厅就餐。不能随时随地订餐,餐厅无法满足接单需求。不知道餐厅人员流量的情况,想避开高峰就餐。就餐时间不固定,需要提前订餐且保温。
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